Staročeská vepřová pečeně na zázvoru a pivě

Suroviny:
1,5 kg vykostěné vepřové pečeně nebo krkovice, 1 lžíce rostlinného oleje, 1 lžíce mletého zázvoru, 2 lžičky drceného nebo mletého kmínu, sůl na dochucení, po 250 ml světlého piva na marinování a na podlévání, 1 lžíce sádla, 3 střední cibule nebo 6 malých

Příprava:
Omyté a osušené maso vložte do vhodné nádoby (nesmí být kovová), osolte, posypte zázvorem, kmínem a přelijte olejem i pivem. Uložte na chladné místo a několik hodin (klidně přes noc) marinujte – jednou, dvakrát obraťte.

Troubu předehřejte na 160 °C. Maso vyjměte z marinády a osušte kuchyňským ubrouskem. V troubě v pekáčku rozehřejte sádlo a ze všech stran na něm opečte vepřové společně s cibulí tak, aby se maso hezky zatáhlo.

Poté maso v pekáčku přelijte marinádou a hodinu až hodinu a půl pečte. Průběžně maso přelévejte vypečenou šťávou a podle potřeby podlévejte pivem. Hotovou pečeni nakrájejte přes vlákno na plátky a přelijte vypečenou šťávou.

Servírujeme s bramborovým knedlíkem nebo jemnou bramborovou kaší, kterou ochutíme lžičkou smetanového křenu.
A ještě jedna zajímavá „staročeská“ příloha se k této pečeni hodí a stojí za vyzkoušení: na posledních 45 minut přidáme k masu po pekáčku brambory, cibule a jablka – vše pokrájeno na stejně velké díly – podle velikosti na čtvrtiny nebo osminy. Promícháme s marinádou a vypékající se šťávou a dáme dopéct společně.