Žloutkové potěšení s citronovou polevou

Ingredience:
500 g listového těsta, 750 ml mléka, balíček vanilkového cukru, 100 g moučkového cukru, 6 žloutků, 90 g maizeny, 3 bílky, 50 g jemného krystalového cukru do sněhu

Citrónová poleva:
1 bílek, 100 g cukru moučka,1 lžíce citronové šťávy

Postup:
Z listové těsta rozválíme dva díly, každý přeneseme na plech (buď pracujeme se dvěma plechy, nebo pečeme postupně) a ještě propícháme vidličkou. V rozehřáté troubě pečeme dozlatova a necháme vystydnout.

Dolní plát potřeme žoutkovou náplní, horním přiklopíme, polejeme citronovou polevou. Necháme dobře vychladit. Krájíme nožem namočeným v teplé vodě.

Krém
Do půl litru mléka nasypeme vanilkový a moučkový cukr a přivedeme k varu. Ve zbývajícím mléce rozmícháme žloutky a maizenu. Za stáleho míchání vlijeme do vařícího mléka a vaříme do zhoustnutí. Odstavíme. Z cukru a bílků vyšleháme tuhý sníh a zamícháme ho do horkého krému.