Pavel Maurer: Když jídlo chutná, není třeba slov. Ani na prestižní soutěži

Před několika dny se mi podařilo být osobně už druhým rokem přítomen unikátní soutěži šéfkuchařů na ostrově Mauricius. Její princip je jednoduchý. Kuchaři z ostrovů Maledivy, Seychely, Madagaskar a Mauricius jsou tajným losem spárováni s prestižními šéfkuchaři z evropských restaurací, kteří ovšem musí mít alespoň jednu hvězdičku od slavného průvodce Michelin.

Letos byly zastoupeny Francie, Švýcarsko, Itálie, Dánsko, Velká Británie a zcela nově v osmileté historii tohoto festivalu – jako první země z východní Evropy – Česká republika. Zastupoval nás michelinský chef Roman Paulus z Alcronu.

Čtěte také

Vlastně i proto vám s hrdostí vyprávím o tomto tak vzdáleném kulinárním festivalu, který se odehrává někde v Indickém oceánu. Jedinečný je jistě i fakt, že festival nese jméno Bernarda Loiseau, slavného šéfkuchaře z Burgundska, který se před deseti lety zastřelil, když zjistil, že mu hrozí odebrání jedné z jeho tří michelinských hvězd.

Zdrcený muž vlastní rukou skonal, ale hvězdy jeho restauraci zůstaly. Jeho životní příběh se později stal částí námětu slavného kresleného filmu Ratatouille. Jeho vdova a spolupracovníci dále velmi úspěšně provozují restaurace a navíc založili zmíněný festival.

Čtěte také

Můžete tu sledovat, jak vaří zkušený michelinský šéfkuchař spolu s „ostrovním“ kuchařem. Můžete ochutnávat a hodnotit, jak využívají co nejvíce lokálních surovin.

I místní obyvatelé se občas těžko orientují v obrovské pestrobarevné nabídce nejroztodivnějšího ovoce, zeleniny a koření. Je zde patrný vliv Indie, Afriky, Arábie a kreolských specialit.

Největším překvapením letošního ročníku pro mne bylo, že zvítězila netušená dvojice: nepálský kuchař, který vaří na Maledivách, a jeho evropský partner – chef z Bretaně. Jeden uměl špatně anglicky a druhý pouze francouzsky.

Absolutní vítězové soutěže si na rozdíl od jiných párů během týdenního kuchařského maratónu prakticky vůbec nerozuměli. Jejich společným jazykem se totiž stala mimika, gestikulace a gastronomie. Evidentně nebylo třeba slov. Zvítězily chuť a instinkt. A to mi připadá velmi milé.

Musím na sebe prozradit, že jako člen poroty jsem samozřejmě držel palce našemu šéfkuchaři a jeho okouzlující tmavé partnerce ze Seychel – ale nevyhráli. Samotná účast českého chefa na této mezikontinentální akci však byla pro naši zemi velkou poctou a chuťově nezapomenutelným zážitkem.