Zapečená čekanka balená v šunce

Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.

Ingredience - čekanka v šunce

  • 4 kusy čekanky
  • 16 plátků šunky od kosti
  • 3 polévkévé lžíce másla

Ingredience - sýrová omáčka

  • 40 gr.-máslo
  • 40gr.-mouka
  • 2ks.- bobkového listu
  • 1 plátek cibule
  • sůl, pepř, muškátový oříšek
  • 500ml.-mléko
  • 70gr.- strouhaný parmazán

Postup

Mléko přivedeme k varu a oheň vypneme. Do mléka přidáme koření a plátek cibule. Vše necháme macerovat do vystydnutí a pak scedíme. V rendlíku rozpustíme máslo a když začíná lehce pěnit, tak přimícháme mouku. Vzniklou jíšku lehce zarestujeme a přišleháme vystydlé mléko. Vše dobře rozmícháme metličkou a cca 15 minut provaříme. Na závěr vše scedíme a přimícháme nastrouhaný permazán. Omáčku lehce převaříme a dále používáme na gratinování čekanky. Každou čekanku rozřízneme na čtvrtky a každou čtvrtku zabalíme do plátku šunky. Zapékací misku vymažeme máslem a vložíme do ní zabalené čekankové puky.

Vše lehce přelijeme dle chuti sýrovou omáčkou, ale nikdy nepřeléváme celé puky, přelijeme je jen v prostředku a zapékáme v troubě předehřáté na 200°C cca 10minut.

autor: Denisa Jeřábková