Krémové rizoto s rybami a mořskými plody

Ingredience - 4 porce:

• Kulatozrnná italská rýže - 400 g
• Kuřecí vývar - 1 l
• Cibule - 80 g
• Česnek - 20 g
• Bílé víno - 0,3 l
• Máslo - 120 g
• Olivový olej - 2 cl
• Panenský olivový olej - 2 cl
• Parmezán - 60 g
• Ryby (treska, losos)
• Krevety
• Kalamár
• Chobotnice
• Sůl
• Pepř
• Čerstvý tymián

Postup:

• Na olivovém oleji orestujeme na drobno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme rýži a svazek tymiánu 
• Promícháme, osolíme, opepříme a zalijeme vínem
• Když víno odvaříme, začneme pomalu přilévat vývar (aby byl jen do úrovně rýže)
• Za občasného přilévání vývaru rýži dusíme na nízkou teplotu
• Když je rýže téměř měkká, přidáme na kousky nakrájenou rybu, kalamáry, vařenou chobotnici a celé krevety
• Po pár minutách už jenom dochutíme strouhaným parmezánem, panenským olejem a přidáme na kostky nakrájené máslo, které nám zajistí krásně krémovou konzistenci a jemnou chuť

Poznámky:

• Toto rizoto má mít krásnou krémovou konzistenci, tedy nemělo by být ani vodnaté ani suché
• Rýže také nesmí být ani tvrdá ani moc měkká
• Druhy ryb a plodů moře volte podle své chuti, stejně tak i jejich množství