Kalamár na bylinkovém másle
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře belgické restaurace Les Moules Radka Vlasáka.
Ingredience - 4 porce:
- Tělo kalamára - 600 g
- Olivový olej - 6 cl
- Máslo - 150 g
- Sůl
- Pepř černý čerstvě mletý
- Petrželová nať
- Čerstvý tymián
- Česnek
Postup:
- Tělo kalamára nakrájíme na plátky (krájíme po povrchu, aby se nám na pánvi co nejméně kroutil)
- Z povoleného másla, soli, pepře, utřeného česneku a nasekaných bylinek vyšleháme ochucené máslo a dáme vychladnout
- Na rozpálené pánvi kalamára zprudka opečeme po obou stranách a stáhneme z plotny
- Při zbytkové teplotě jen glazírujeme s nakrájeným ochuceným máslem
- Po jeho roztátí podáváme
Poznámky:
- Kalamára můžeme použít i celého, máme však velký odpad a mnoho práce s čištěním, zato ochutnáme i křídla a chapadla, což rozhodně stojí za to
- Jako příloha je výborné čerstvé pečivo nebo zeleninový salát
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
