Jehněčí plec dušená na jalovci a kořenové zelenině

Recept pro dnešní den od šéfkuchaře restaurace Coda Davida Šaška.

  • Cca 6 porcí
  • Příprava: 15 min.
  • Vaření: 120 min.
  • Obtížnost II.

Ingredience:

  • 1,8 kg jehněčí plece s kostí nasekané na 6 ks
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 2 lžíce drceného jalovce
  • 2 lžíce mrkve na kostičky
  • ½ cibule na kostičky
  • 2 lžíce celeru na kostičky
  • 3 rozmačkané stroužky česneku 
  • 300 ml suchého bílého vína
  • Větvička čerstvého rozmarýnu

Postup:

  • Ideálně do většího litinového hrnce s těsnou poklicí vložíme solí, pepřem a jalovcem okořeněné maso a nakrájenou zeleninu a zalijeme bílým vínem
  • Vaříme na mírném plameni a zhruba každou půlhodinu maso obrátíme
  • Takto dusíme asi dvě hodiny (maso by mělo být pomalu měkké)
  • Pokud je v hrnci ještě hodně tekutiny, přidáme větší plamen, maso otočíme a dusíme ještě asi 20 minut
  • Zredukovaná šťáva, by měla mít ve finále plnou a vyváženou chuť, ale případně ještě dosolíme
  • Podáváme s bramborovou kaší či krémovou polentou
autor: Denisa Jeřábková

Nejnovější recepty

E-shop Českého rozhlasu

Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.

Václav Žmolík, moderátor

tajuplny_ostrov.jpg

Tajuplný ostrov

Koupit

Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.