Dušená jehněčí nebo vepřová plec

Recept dne od šéfkuchaře hotelu Aria Davida Šaška.

Ingredience:

  • 1,2 kg jehněčí plece (nebo vepřové)
  • 1 lžíce nasekané mrkve
  • 2 lžíce cibule
  • 1 lžíce celeru
  • 250 ml suchého bílého vína
  • 2 stroužky česneku
  • čerstvý rozmarýn
  • 1 ½ lžičky drceného jalovce
  • sůl 
  • čerstvě mletý černý pepř

Postup:

  • Kousky masa osolíme, opepříme, posypeme jalovcem a vložíme do menšího rendlíku. 
  • Přilijeme víno, přisypeme zeleninu, rozmarýn, česnek a dusíme dále pod poklicí. 
  • Přibližně každou půl hodinu obracíme. 
  • Asi tak po dvou hodinách by mělo být maso měkké a šťáva zredukovaná. 
  • Pokud použijeme vepřové maso, doba vaření se nám přibližně o půl hodiny zkrátí.
  • K tomuto pokrmu se nám výborně hodí třeba mačkané brambory nebo polentová kaše.
autor: Denisa Jeřábková