Polévka z červené řepy

Ingredience:

• červená řepa 700 g
• brambory 200 g
• cibule 1 ks
• olivový olej 2 lžíce
• zeleninový vývar 1 l
• zakysaná smetana
• vinný ocet 2 lžíce
• kopr
• sůl
• pepř

Postup:

Červenou řepu společně s bramborami a cibulí očistěte a nakrájejte na kostičky. Pod hrncem si pořádně zatopte a přidejte dvě lžičky olivového oleje. Není potřeba používat extra virgin, ten je totiž lisovaný za studena a tepelným zpracováním ztrácí všechny své vlastnosti, pro které ho nazýváme extra virgin. Bylo by to jen zbytečné plýtvání. Jakmile máte olej rozehřátý, přidejte řepu, brambory i cibuli a společně restujte přibližně 10 minut. Zalijte vývarem a nechte na středním plameni lehce probublávat alespoň 20 až 30 minut.

Když máte všechno uvařené doměkka, použijte tyčový mixér a vše rozmixujte. Když budete chtít mít polévku opravdu jemnou, můžete ji přepasírovat přes jemné sítko. U řepy a brambor ale nehrozí, že by tam byly nějaké tvrdé části, takže pasírování není nutné. Polévku nezapomeňte osolit a opepřit. Na závěr přidejte vinný ocet.

Podávejte s čerstvě nasekaným koprem. Pro zjemnění můžete ozdobit lžičkou zakysané smetany.