Zeleninová pochoutka

Recept dne

Nakrájená cibule, rajčata a pažitka|foto:Petr Jindra

Recept pro dnešní den od šéfkuchaře restaurace V Kolkovně Martina Faltuse.

Ingredience:

10 zralých rajčat
1 šalotka
1 malá cibule
čerstvá pažitka
4 lžíce olivového oleje
sůl a pepř
100 g zelených fazolek

Postup:

Omytá rajčata spaříme ve vroucí vodě. Oloupeme a příčně překrojíme, vymačkáme šťávu a zrníčka. Síto vyložíme utěrkou. Rajčata pokrájíme na kousky, vložíme do síta a zatížíme talířem nebo miskou. Necháme přes noc vykapat.

Šalotku oloupeme a jemně nasekáme. Omytou pažitku pokrájíme. V míse promícháme rajčata se šalotkou, pažitkou a olivovým olejem, dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Necháme hodinu vychladit a podáváme se spařenými zelenými fazolkami a kolečky natenko pokrájené oloupané cibule.