Domácí grapefruitový sorbet

Recept dne od šéfkuchaře hotelu Aria Davida Šaška.

Ingredience 24 porcí - á 40g /1200 ml:

  • 360 ml cukru krupice
  • 120 ml vody
  • 720 ml šťávy z červených grepů (scezené)

Postup:

  • Smíchejte cukr a vodu dohromady a v hrnci přiveďte k varu.
  • Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí a vznikne čirý sirup. 
  • Stáhněte var, přidejte grepovou šťávu a vařte táhnutím asi 1 minutu.
  • Nechte vychladnout a skladujte v lednici, nejlépe ve vakuu.
autor: Denisa Jeřábková