Staročeské peciny
Brambory se dnes konzumují spíše jako příloha, naši předkové je ale používali také k výrobě dezertů. Jedním velmi starým dezertem jsou staročeské peciny, chcete-li sladké bramborové placky. Recept jsme získali od Martina Haška z Restaurace U České koruny v Lipnici nad Sázavou.
Začneme tím, že si brambory uvaříme ve slupce. „Uvaříme, oloupeme, brambory nastrouháme a přidáme polohrubou mouku a vejce a smícháme,“ popisuje Martin Hašek. Vznikne tak těsto jako na bramborové knedlíky. „Uděláme placičky, asi půl centimetru tlusté a usmažíme je, nejlépe na husím sádle. Pak se zdobí marmeládou, teplou marmeládou nebo borůvkami.“
Borůvky jsou podle Haška nejlepší čerstvé, lze ale použít i zmrazené, které míváme k dispozici po celý rok.
„Borůvky trochu zaděláme s jíškou, promícháme s cukrem a máme krásnou borůvkovou polevu.“ Na vrch můžeme posypat moučkovým cukrem a také skořicí. Peciny jsou chuťově výborným dezertem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
