Češi znovu začali chodit do hospod. Prodej točeného piva stoupá

Co se minipivovarů týká, jsme na počet obyvatel skutečnou velmocí, říká Václav Potěšil z Českomoravského svazu minipivovarů: „V současné době jich je v České republice asi 320. A minulé roky to rostlo tempem asi 40 ročně.“

Je nás už hodně a začínáme si konkurovat, říká pivovarník

Pivo vaří také ve Velkém Meziříčí. Denně vyprodukují asi deset hektolitrů v sudech. Prodávají je ale až po šesti týdnech, kdy zlatavý mok dozrává. „Teď jste vlastně přišla, když skončilo to vaření. To je horká mladina,“ vysvětluje ve varně pivovaru Bohdan Vítek.

Jedna várka trvá osm hodin a každý, kdo přijde do restaurace, vidí, jak sládek pivo chystá.

Malých respektive minipivovarů je na Vysočině asi dvacet a postupem času si začínají konkurovat, vysvětluje Bohdan Vítek: „Zákazník chce ochutnat od všeho, střídá se to častěji než dříve. Když si vás brali po dvou týdnech, tak teď je to po třech.“

Technologií si minipivovar nijak nezadá s velkým průmyslovým pivovarem. Do moku se přidává slad, chmel popřípadě chmelový extrakt a další ingredience. Základem ale pořádá zůstává voda, která chuť piva výrazně ovlivňuje.

Minipivovar ve Velkém Meziříčí|foto: Kristina Lamperová